制作红薯粉是一个相对简单但需要耐心的过程。以下是详细的步骤和一些技巧：

选择红薯：首先，你需要选择新鲜的红薯。新鲜的红薯肉质饱满，色泽鲜艳，没有黑斑或腐烂的迹象。选择质量好的红薯，制作出来的红薯粉口感和颜色都会更好。

清洗：将红薯放入清水中，用刷子或者手搓洗，去除表面的泥土和杂质。然后用清水冲洗干净。

削皮：用刀将红薯的皮削掉，只留下肉部分。

切片：将去皮的红薯切成薄片，厚度大约为0.5厘米。切片的目的是为了加快红薯干燥的速度，也方便后续的研磨。

晾晒：将切好的红薯片平铺在干净的布或者网格上，放在通风良好，阳光充足的地方晾晒。晾晒的时间根据当地的气候和红薯片的厚度而定，通常需要2-3天。红薯片完全干燥后会变硬，颜色变深。

研磨：将干燥的红薯片放入研磨机中，磨成细粉。如果没有研磨机，可以用擀面杖或者研钵研磨。

筛选：将磨好的红薯粉过筛，去除大的颗粒和杂质，得到细腻的红薯粉。

储存：将红薯粉放入干燥、阴凉、通风的地方保存，避免受潮。

技巧：

选择红薯时，尽量选择肉质饱满，无病虫害的红薯。

在晾晒红薯片时，要确保红薯片完全干燥，否则会影响红薯粉的质量。

在研磨红薯片时，如果发现有硬块，可以再次晾晒，直到完全干燥。

红薯粉的颜色应该是淡黄色或者白色，如果发现有深色的颗粒，可能是红薯没有清洗干净，或者是红薯片没有完全干燥。

在储存红薯粉时，可以使用密封罐或者食品专用的塑料袋，避免红薯粉受潮。

总的来说，制作红薯粉需要注意的主要是选择好的原料，确保红薯片完全干燥，以及储存时避免受潮。只要掌握了这些技巧，就可以制作出美味的红薯粉了。

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文章来源：天狐定制

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