手抓饼该怎么制作？掌握哪些小窍门，才能软糯又营养？

1.将面粉和盐搅拌在一起，用温水将面团混合，搅拌成面团，加入10g食用油，继续将面团揉至光滑均匀，密封后放置至少30分钟。面粉可以用高筋面粉代替，但不能用低筋面粉和全麦粉；揉面的目的是为了让面团更柔软，揉面的时候不会粘手；并且面盆可以用陶瓷制作，更容易实现三光，即面光、手光、面盆光。如果刚开始不光滑，可以简单的搓五到六分钟。擀皮的时候可以在案板上撒点干面粉，防止粘；薄面点的制作方法:将食用油烧至微热，浇在面粉上，加盐调味。

2.好的松面饼可以擀成1.5毫米左右厚度的大饼，至此，我们的手抓饼胚就做好了。在这里，我们还需要使用隔离纸。特意从某宝买的蛋糕隔离纸。如果暂时买不到，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替。最后把准备好的蛋糕放入冰箱的冷冻室冷冻，可以保存半年。早起，不需要解冻，抓着蛋糕用电饼铛或者平底锅烤就行了。你需要做的就是在锅里刷点油，开中火。然后根据个人喜好，加入鸡蛋和肠子，还有蔬菜，抓饼就好吃了。毕竟自己做的蛋糕干净卫生，吃起来也放心。口感还是比较软的，和卖的一样好吃。喜欢就留着吧。有空的时候做。

3.小窍门：和面时，水的比例要占面粉的60%，这样最容易操作。当然也可以加65%或者70%。另外，在制作蛋糕胚的时候，要注意给面团保湿，记得用保鲜膜盖住不用的面团，密封保存。烤蛋糕的时候要注意锁水。上下两面抹油，不仅可以加快蛋糕的烘焙速度，还可以锁住大量水分。全过程密封环境，中火烘烤，从环境和火候来看，很难烤出软饼。

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文章来源：天狐定制

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