果蔬馒头是一种将新鲜水果或蔬菜融入传统馒头中的健康美食。它不仅增加了馒头的营养价值，还让馒头的色泽和口感更加多样化。以下是制作营养美味的果蔬馒头的步骤：

材料准备：

中筋面粉：500克

酵母粉：5克

糖：30克（可根据个人口味调整）

温水：适量（约220-250毫升，根据面粉吸水性调整）

新鲜水果或蔬菜：如胡萝卜、南瓜、紫薯、菠菜、草莓等（约200克）

食用油：少许（可选）

制作步骤：

1. 果蔬处理

选择你喜欢的水果或蔬菜，洗净去皮，切成小块。如果使用胡萝卜或南瓜等硬质蔬菜，可以蒸熟后用勺子压成泥状。对于水分较多的水果，如草莓，可以用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。

2. 面团调制

将面粉过筛放入一个大碗中，加入酵母粉和糖，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。如果需要，可以在揉面的过程中加入少许食用油，这样做出的馒头会更加柔软。

3. 果蔬融入

将处理好的果蔬泥加入面团中，继续揉匀，直到果蔬均匀分布在面团中。这个过程可能需要一些耐心，确保果蔬和面团充分融合。

4. 发酵

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的2倍左右。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在1-2小时之间。发酵好的面团按压后能够慢慢回弹，且不塌陷。

5. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约50克。将剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆片状，对折成半圆形，或者可以根据个人喜好做成其他形状。

6. 二次发酵

将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，进行二次发酵，大约30分钟。二次发酵可以让馒头变得更加松软。

7. 蒸制

在锅中加入适量水，水开后将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防馒头因温差过大而塌陷。

注意事项：

果蔬的加入会影响面团的发酵，因此需要根据实际情况调整酵母的用量。

果蔬的水分要控制好，过多的水分会导致面团过于湿润，影响成品的口感。

发酵温度最好保持在25-28℃，湿度保持在75%左右，可以使用湿布或保鲜膜覆盖面团。

蒸馒头时，水开后再放入蒸屉，避免馒头因为温度不够而发不起来。

通过以上步骤，你就可以制作出营养美味的果蔬馒头了。这些馒头不仅色泽诱人，而且富含多种维生素和矿物质，是早餐或下午茶的理想选择。你还可以根据季节和个人喜好尝试不同的果蔬搭配，创造出属于自己的特色馒头。

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文章来源：天狐定制

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