干捞螺蛳粉，一种独特的螺蛳粉吃法，其特点在于不用汤料，采用上等干粉与秘制卤水，搭配红油、螺肉、酸笋、酸豆角等配料，搅拌均匀而成。与传统螺蛳粉相比，干捞螺蛳粉没有汤料，因此部分人认为它不是正宗螺蛳粉，口感也欠佳。但也有不少食客更偏爱这种干捞方式，享受其独特的风味。

制作干捞螺蛳粉，可采用两种方法：

方法一：

1. 锅中加入适量清水，大火煮沸后转中火煮10分钟左右，确保米粉煮熟，捞出后过凉水备用。

2. 将螺蛳粉中的汤包、配料包中的酸笋、酸豆角、萝卜干、木耳、香醋等倒入碗中，充分搅拌均匀。

3. 将煮熟的米粉放入碗中，加入配料包中的花生、腐竹和辣椒油包，再次搅拌均匀即可食用。

方法二：

1. 干米粉放入温水中浸泡10分钟左右，让米粉泡软。

2. 泡好的米粉放入锅中煮5-8分钟，期间不断搅拌，直至米粉能被夹断。

3. 热腾腾的米粉加入酱包、花生米、炸腐竹、酸豆角、木耳、萝卜干、酸笋，淋上辣油后搅拌均匀，即可享用。

干捞螺蛳粉与普通螺蛳粉的主要区别在于是否带有汤料。干捞螺蛳粉不含汤料，更注重干粉与配料的搭配，而传统螺蛳粉则有丰富的汤料，味道更为浓郁。究竟哪种更好吃，取决于个人口味偏好，有人认为干捞螺蛳粉更浓郁、更爽口，而有人则坚持传统螺蛳粉的味道主要来源于螺蛳汤。

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文章来源：天狐定制

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