制作石磨玉米饼的步骤并不复杂，首先需要准备好新鲜的玉米粒或速冻的玉米粒250克，以及牛奶150克，普通面粉125克，糯米粉25克，糖25克，吉士粉5克，耐高糖酵母2克，无铝泡打粉2克。清洗玉米粒并去掉冰茬子，控去水分后加入牛奶，用搅拌机将其搅打成糊状。接着，将普通面粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和酵母加入其中，继续搅打至粘稠。用保鲜膜盖住面盆，下面放个温水盆，让面糊发酵40分钟，发酵好的面糊会变得蓬松，用筷子轻轻搅动排气。

在电饼铛中放入圆形不锈钢模具，并在模具上抹油，然后用小勺舀入八分满的面糊，面糊上面滴少许油防粘，盖上盖子。烙制大约6分钟，打开盖子翻面，再烙制3分钟左右，直到两面都呈金黄色即可。这样的石磨玉米饼咬上一口，外皮酥脆，内里软糯香甜，还带着玉米的清香，非常美味。

值得注意的是，在发酵过程中，面糊会变得非常蓬松，这是正常的发酵现象。在烙制时，要确保电饼铛预热充分，这样烙出来的饼才会更加香脆。同时，滴在面糊上的那少许油不仅可以防粘，还能增加饼的香味。

制作石磨玉米饼不仅是一种享受，更是一种对传统美食文化的传承。在忙碌的生活中，偶尔亲手制作这样一份美味，不仅能让自己享受到烹饪的乐趣，还能与家人一起分享这份温馨和甜蜜。

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文章来源：天狐定制

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