做豆腐的教程首先需要准备原材料，包括黄豆、凝固剂、水等。接下来是具体的制作步骤：

1. 浸泡黄豆：

将筛选好的黄豆浸泡在清水中，夏天约浸泡6小时，冬天则浸泡8小时左右，直到黄豆充分吸水膨胀。这一步骤有助于后续研磨时获得更细腻的豆浆。

2. 研磨榨浆：

浸泡好的黄豆可以用手工或机器研磨成豆浆。研磨时要注意豆浆的细腻程度，避免有豆渣残留，影响最终豆腐的口感。

3. 煮浆与去沫：

将研磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸。在煮的过程中，要不断去掉浮在上面的泡沫，保持豆浆的纯净。煮的温度应维持在90～100℃之间，并持续煮约30分钟，确保豆浆完全熟透。

4. 点卤凝固：

当豆浆煮熟后，接下来是关键的点卤步骤。可以使用石膏、卤水等作为凝固剂。将凝固剂均匀加入豆浆中，并快速搅拌均匀。不久之后，豆浆就会开始凝结成豆腐花。这一步的操作需要经验掌握，因为凝固剂的用量和搅拌的速度都会直接影响豆腐的质量和口感。

5. 压制成形：

豆腐花凝结后，应在15分钟内将其舀入铺有纱布的特制木槽中。然后盖上木板，施加适当的压力，让豆腐花中的水分逐渐排出，形成紧实的豆腐块。压制的时间通常在10～20分钟之间，具体取决于想要的豆腐硬度和厚度。在压制过程中，可以不断挤压纱布以帮助豆腐更好地成形。

完成以上步骤后，新鲜的豆腐就制作完成了。整个过程中，要注意卫生和温度控制，以确保豆腐的质量和安全性。此外，根据个人口味和喜好，还可以在制作过程中添加不同的调料或食材，如葱花、姜末等，以增加豆腐的风味和多样性。

总的来说，做豆腐虽然需要一定的技巧和经验，但只要掌握了基本的制作步骤和要点，就能够在家中尝试制作出美味的豆腐来。无论是作为主食还是配菜，豆腐都是营养丰富且健康的选择。

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文章来源：天狐定制

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