四川凉虾商用制作过程详解：首先，将糯米清洗干净，浸泡约30分钟后，用传统石磨或现代搅拌器将其磨成米浆，倒入容器中。如果使用搅拌器，只需将糯米粉与适量凉水混合均匀，形成糊状。这一步的关键是确保米浆不过于干燥。

接着，在锅中加入足量清水，用大火烧开。随后，缓慢地将米浆均匀地倒入锅中，边倒边用勺子不断搅拌，防止糊底。待米浆完全煮熟后，将其倒入含有适量石灰水的容器中，改用小火煮至米糊浓稠。

然后，在盆中倒入冰镇的清水，将热乎乎的米糊迅速倒入漏勺中，使其落入冷水中冷却成型，这样就形成了米凉虾。这一过程需迅速进行，以保证凉虾的口感。

最后，将煮好的凉虾从漏勺中捞出，放入装有凉白开水的碗中，加入适量红糖水和冰块，即可享用美味的凉虾。

制作四川凉虾的关键在于控制火候和操作速度，确保米浆均匀受热并快速冷却，这样制成的凉虾才会口感细腻、滑嫩。

四川凉虾以其独特的口感和清凉解暑的特点，深受广大消费者的喜爱。商用制作时，需注意保持卫生条件，确保每一步骤的精准执行，以提供给顾客最佳的食用体验。

在商用制作过程中，建议提前准备好所有原材料和工具，以确保制作流程顺畅。同时，注意控制火候和时间，以保证凉虾的口感和质量。遵循上述步骤，您便能制作出美味可口的四川凉虾。

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文章来源：天狐定制

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