豆花烤鱼是一道美味的菜肴，结合了鲜嫩的鱼肉和滑嫩的豆花，再加上香辣的调料，让人垂涎欲滴。以下是制作豆花烤鱼的步骤：

材料准备：

新鲜鱼一条（如鲈鱼、草鱼等，根据个人口味选择）

嫩豆腐（豆花）适量

葱、姜、蒜适量

辣椒粉或辣椒酱适量

豆瓣酱适量

生抽、老抽适量

料酒适量

白糖少许

盐适量

香菜、葱花适量（装饰用）

油适量

工具准备：

烤箱

烤盘

锡纸

炒锅

碗筷

步骤：

鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从鱼身两侧各切几道斜刀，以便入味。用料酒、盐腌制鱼10-15分钟。

豆花准备：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

调料准备：葱切段，姜切片，蒜切片或拍碎。准备好辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽和白糖。

烤箱预热：将烤箱预热至200度左右。

烤鱼：在烤盘上铺一层锡纸，将腌好的鱼放在锡纸上，鱼身上均匀涂抹一层油，以防烤干。将烤盘放入烤箱中层，烤制20-30分钟，根据鱼的大小和烤箱的实际情况调整时间。

调料炒制：在烤鱼的同时，热锅冷油，先放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和辣椒粉（或辣椒酱）炒出红油，加入适量的水或高汤，放入生抽、老抽、白糖调味，煮沸后转小火熬制几分钟，使调料充分融合。

豆花烹煮：将焯好水的豆花块放入调料汁中，用小火煮至豆花吸收足够的汤汁，注意不要煮得太烂。

出炉组合：鱼烤好后取出，撒上一些葱花和香菜增加香气。将煮好的豆花均匀地铺在鱼身上。

再次烤制：将烤盘重新放回烤箱，上火再烤5-10分钟，使豆花表面的调料汁稍微收干，增加风味。

出炉装盘：将烤好的豆花烤鱼小心地从烤盘中取出，放到装盘上，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

注意事项：

选择鱼时，新鲜是关键，鱼肉新鲜才能保证烤出来的鱼肉鲜嫩。

烤鱼时要注意观察鱼的颜色变化，防止烤焦。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒的用量。

豆花要选择嫩豆腐，这样口感才会滑嫩。

烤制过程中要注意安全，避免烫伤。

按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的豆花烤鱼，享受美食带来的愉悦。

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文章来源：天狐定制

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