闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的一种传统面食，它以其精美的造型和独特的风味而闻名。闻喜花馍的制作工艺源远流长，凝聚了当地劳动人民的智慧和创造力。在长期的演进过程中，闻喜花馍形成了独特的“花馍”艺术风格，具有丰富的文化内涵。

闻喜花馍的制作过程包括筛选、和面、发酵、揉面、捏花、蒸制等多道工序。首先，要选用上等小麦面粉为原料，经过罗筛筛选后，去除麸皮和杂物。接着，将面粉倒入盆中，用清水和成面团，然后放置案板上，反复揉搓至面团光滑有弹性。之后，将面团放置于温暖的地方进行发酵。待面团发酵至两倍大时，再次将其揉匀，静置数十分钟。

接下来是捏花环节。闻喜花馍的造型多样，形态各异。有的呈人物状，有的呈动物状，有的呈植物状。这些造型都是通过捏、剪、贴等方式完成的。在捏制过程中，艺人们会根据需要使用各种工具，如剪刀、梳子、筷子等，来辅助造型。此外，还会使用红枣、枸杞等食材来装饰花馍，使之更加生动有趣。

最后一步是蒸制。将捏好的花馍放入蒸锅中，用旺火蒸煮约二十分钟即可。蒸熟后的闻喜花馍色泽鲜艳，香气扑鼻，口感细腻，营养丰富。

总之，闻喜花馍的制作工艺独特而精湛，不仅体现了当地人民的聪明才智和创造力，也展示了中国传统文化的博大精深。随着时代的发展，闻喜花馍在传承传统技艺的基础上不断创新，逐渐走向市场化、产业化发展之路，成为当地重要的文化产业之一。

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文章来源：天狐定制

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