大学生旅游特色小吃推荐

长沙

卤料汁：黑豆豉

长沙臭豆腐的卤料汁需要采用冬笋、曲酒、香菇等卤料制成卤水，再放入浸泡，等它的表面出现了白毛，这其中，卤料汁还需要加入陈年的卤味与黑豆豉，才能保证味道够正

豆腐：硬豆腐

长沙的臭豆腐，非常讲究，选用新鲜的黄豆浸泡，后续经过煮浆的数十道工艺，这样制成的豆腐，才更经得起折腾跟入味，所以长沙的臭豆腐即便经过几次翻炸，也同样酥脆

绍兴

卤料汁：觅菜梗

绍兴臭豆腐的卤料汁有一个秘方，就是在一些卤料中，加入了发霉了的觅菜梗，再经过自然的发酵，并且在它腌制发酵的过程中，还要不断加入各种香料，这样调制出来味道才正

豆腐：嫩豆腐

绍兴臭豆腐则选用嫩豆腐在进行腌制所以它个头小巧，无法切的太大块，容易碎，这样炸出来的臭豆腐，外皮脆薄，里面香嫩，吃起来一口一块，回味无穷

长沙

外形颜色：长方黑色

之所以长沙的臭豆腐叫“黑色经典”跟它的颜色不无关系，也因为它腌制过程中要加入黑豆豉，然后等到长毛发灰才算完成，这样视觉上很有力量，

它切快是长方形，个头厚实

浇头酱汁：重在油

吃长沙臭豆腐，你会发现黑色的豆腐上会淋上各种油，除了一些小米辣跟芝麻酱酱外，还有加入麻油、辣椒油、芝麻油等，这样吃起来，真的又辣又香，满口的好滋味

绍兴

外形颜色：四方金黄

绍兴的臭豆腐比较小巧，基本上正方形为主，油炸出来后是金黄色，看起来非常的“喜气”，别看个头不大，但闻起来臭，吃起来香，颜色是因为苋菜梗汁发酵的缘故

浇头酱汁：重在酱

绍兴臭豆腐的酱汁浇头，则非常看重酱，比如甜面酱、辣椒酱、豆瓣酱、香辣酱等，即便没有全部浸泡到酱汁中，上面浇上一些，也吃起来不干巴些许酱汁就能做到相得益彰

长沙

食用方法：可蒸可炸

长沙的臭豆腐无论是油炸还是蒸煮都非常的好吃，主要也是源之于豆腐的缘故，长沙的臭豆腐较为厚实，而且块头大，无论是油炸还是蒸煮都不会散，吃起来都好吃

口味：香脆辣爽

湖南的小吃，“辣”是一大特色，同时酥脆也是一大特色，长沙臭豆腐，你吃起来口感肯定首要就是“更酥更脆”，其次是料汁的辣味，以及香菜的调和，必须喝一大口水

绍兴

食用方法：主炸次蒸

绍兴臭豆腐还是更建议油炸的好吃，它的个头小，而且豆腐嫩，油炸可以保留更多的风味，虽然蒸煮也可以，但是要注意切块的大小，以及下锅的次序，否则容易蒸散

口味：闻臭吃香

很多宝子感觉绍兴的臭豆腐闻起来更臭一些，那是因为觅菜梗汁的缘故，但是吃起来那是非常的香的，脆皮+嫩滑，特别是里面的嫩豆腐，是完整保留了觅菜梗汁的味道

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文章来源：天狐定制

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