烹制潜江油焖大虾，首先要准备新鲜虾，将其浸泡在清水中，并用牙刷彻底洗净，确保虾体清洁无杂质。

接着，去除虾的泥筋。找到尾部的三片尾翼，轻轻一拧一拉，泥筋便能被顺利取出。同时，剪掉虾的头部，但需注意保留虾黄，避免过多削减。

随后，将虾开背，从尾部剪开至头部，这样有助于虾肉更好地吸收调料，提升味道。

接着，准备锅中油温，待油热至八分，加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱及适量白糖，爆香。若使用易姐秘制酱料包，只需将生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒与酱料一同爆香，后续步骤则无需再添加其他佐料。

将虾子加入锅中翻炒，待虾壳微微变色后，加入香料包、盐、白酒、白醋、蚝油等调料，继续翻炒均匀。

之后，将虾壳变红，倒入适量啤酒，让虾子略微淹没在啤酒中。盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟，期间每隔5分钟翻动一次锅，确保虾子入味均匀。

最后，当汤汁快干时，用勺子尝一下味道，如果偏淡可适当加盐。加入味精、鸡精，继续翻炒至汤汁收干，最后撒上葱白或香菜，即可装盘上桌。

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文章来源：天狐定制

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