单县徐家吊炉烧饼，因其独特的制作工艺和独特的风味，被工商部门认定为“传统名吃”。这种特色小吃的历史可以追溯到二十世纪初，创始人徐向清以其精湛的技艺和对面食的深入研究，创立了这一独特的“吊炉烧饼”。徐向清将传统面食制作方法进行了创新，采用“吊炉”工具，即烧饼放在炉子下方，火源在上方烘烤，这种方式使得烧饼外酥里嫩，香酥可口。

吊炉烧饼的外观小巧，直径较一般烧饼小，其独特之处在于选材精良，如选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐等，佐以各种秘制调料，使得每一块烧饼都充满了丰富的口感和香气。徐家第二代传人徐林择继承了家传技艺，他的吊炉烧饼因其诱人可口，在一九五二年的山东省饮食服务大赛中被赞誉为特色名吃，进一步提升了徐家烧饼的名声。

至今，徐家吊炉烧饼的传承并未止步。第三代传人徐启尚在刘隅首经营的老字号店铺中，坚守传统工艺，对每一环节都精益求精，使得徐记吊炉烧饼不仅保留了原有的美味，还焕发了新的活力，深受单县城乡及周边地区消费者的喜爱，成为了他们日常饮食中的佳选。

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文章来源：天狐定制

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