用料

鸭脖子1斤

草果1个

花椒50克

干辣椒50克

大料1颗

姜1小块

葱半根

香叶3片

桂皮1段

丁香10克

小茴香10克

生抽3汤匙（45ml）

生抽3汤匙（45ml）

糖1茶匙（5克）

盐1茶匙（5克）

老抽2汤匙（30ml）

步骤

1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4.然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5.煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

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文章来源：天狐定制

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