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从湖州千张包子谈谈太湖平原的千张和粉丝。

作者：职业培训 时间： 2025-01-12 06:59:54 阅读：362

湖州的地方特色小吃，一种被称作“千张包子”的美食，与太湖平原通常作为正餐的“千张包”有所不同。千张包子呈方形，内含干贝，与长条形、仅放肉的千张包形成对比。在湖州，这种小吃被称为“包子”，而非普通话中的“包”。

在名称上，千张在太湖平原有多种叫法，苏南、上海称其为“百叶”，而浙北则称为“千张”。在苏南地区，如镇江，还是使用“百叶”的称谓，但一旦进入南京，与皖南一样，统称为“千张”。

千张包子的独特之处在于它所配的粉丝，这种粉丝在海宁、桐乡一带被称作“京粉”或“京粉头”，以红薯粉制成，与太湖平原普遍细一些的粉丝不同。苏南和浙北的粉丝分别称为“丝粉”和“线粉”，绿豆粉丝往往更细。粉丝在太湖平原常用于制作汤类小吃，如牛肉粉丝汤和肺叶粉丝汤，上海还有油豆腐线粉汤。

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