吉林菜，以其独特的风味和丰富的菜肴著名。其中，菊花酒锅、渍菜火锅、鹿茸羹、鸡茸蛤什蟆油、朝鲜风味狗肉火锅、生拌牛肉、白扒松茸磨、红焖狍肉、带馅麻花、朝鲜冷面、参茸馄饨以及参茸豆沙等，都是吉林省的代表性美食，展现了当地的烹饪技艺和地域特色。

清蒸白鱼是吉林的标志性名菜，源自松花江的鲜美水质。自古以来，渔家就以白鱼款待亲友，经过烹饪大师的改良，清蒸松花江白鱼成为了宴席上的亮点。它在高级宴会中，以取鱼汁为主，鱼肉口感细腻，无咸淡之分；而在普通餐桌上，干蒸法则更受欢迎，鱼肉鲜美，汤汁入味。吉林市的酒楼因松花湖的白鱼丰富，常备这道地方特色佳肴。

人参鸡是吉林的另一道名贵菜肴，人参作为东北三宝之一，与当年老母鸡一同烹制，营养丰富。此菜色泽诱人，鸡肉鲜嫩，人参的补益作用显著，常食能提神健脑，增强体质，延缓衰老。

吉林市的松花湖还有“三花一岛”的美誉，包括鳜鱼、长春鳊、麻鲤（鳌花）和岛子鱼。这四种鱼各自特色鲜明，如鳊花鱼肉质细嫩、鳌花鱼鲜美少刺，被誉为我国四大淡水名鱼之一，而清蒸白鱼则是由岛子鱼演变而来的传统佳肴。

扩展资料

吉林菜是根据吉林特有的原料，运用独特的烹饪工艺，经长期研制而形成的菜系，深受广大民众的欢迎。吉林省地处中国东北地区中部，地域广袤，物产丰富，巍巍长白山，茫茫林海；滔滔松花江，滚滚浪花；一望无际的大平原，蕴藏着无尽的宝藏。中外闻名的吉林人参、貂皮、鹿茸被称之为东北三宝，出自于吉林。被称之为东北新三宝的红景天、中国林蛙、不老草也出自于吉林，全省可供加工香料、滋补品的植物有70多种，食用菌80多种。像松口蘑、榆黄磨、橛菜等天然无污染吉林特产备受消费者青睐，这些山珍、特产经过技术高深的厨师精心烹制。

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文章来源：天狐定制

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