准备食材白吉馍：中筋面粉500克，酵母2.5克，双效无铝泡打粉2.5克，油20克，水230克，首先我们来烙馍1：将500克面粉倒入盆中，加入2.5克酵母，2.5克双效无铝泡打粉，20克油(老师用的猪油，一般家里都不具备，所以我用食用油代替），加入230克水和成面团，因为面粉吸水性不同所以水的量可以自行调节，和成一个偏硬一点的面团。因为面团比较硬，所以不是很容易操作，和的不光滑也没有关系。

2：面团醒好后，拿到案板上再次揉匀，搓成长条，下成等份的小剂子，取一个剂子，将剂子搓成一头大一头小，然后将剂子擀开（我们做白吉馍用的擀面杖是两头尖，中间鼓的那种），从宽的那一头向尖的那一头卷起，卷到收尾处将尖儿揪掉而不是掖在下面。然后我们再将做好的剂子用擀面杖擀成圆饼，两手拿起饼的边缘向四周转圈，将饼做成小碗状。

接下来我们来卤肉：准备五花肉500克，切成小块，用料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、丁香、香料包等调料腌制2小时。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。最后加入适量盐调味，收汁即可。

将做好的白吉馍放入锅中，两面煎至金黄，取出后夹入卤肉，白吉馍吸饱了卤肉的汤汁，外酥里嫩，香气扑鼻，非常美味。

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文章来源：天狐定制

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