手撒面好吃的方式，能够制成陕西油泼面、能够浇入卤、能够拌料汁、能够浇肉臊子等味儿都很非常好。高筋面粉500克，盐5克加225克的水里成食盐水，把水先倒进面粉中搅拌，然后揉成面糊，稍醒后再次和面，这般不断两三次，揉到面糊表面光滑细腻内部结构细致时，擀成1公分厚，切为2cm宽的条，面条沫打油盖上静醒1个钟头。容易上火加满量的水，把醒好的面再碾成4公分宽，右手捏紧擀面皮留2cm的面头，左手带拉带掐，剪断放进沸水锅中，开全器点2次水，再捞入凉白开水中清洗，捞起来沥干水分盛入碗中既可。

面条的制做关键分成两类，一类是盐水面，另一类便是盐土面，盐水面的口感特性便是劲道滑爽，在咬合面条的过程中有筋道的觉得，而盐土面的特性便是，面条的口感较硬煮出的面条略微发黄！生鸡蛋可以提升面条劲道口感的仅仅是：鸡蛋液。蛋黄对制成品面条的口感无任何危害，因此下一次不必再换蛋黄了！鸡蛋液往往能提升面条劲道的口感是由于其富含充足的鸡蛋，因此能够提升面条的筋度。面条的制做务必用冷水揉面，冷水揉面能够提升面条的筋度，缘故便是面条的筋度由面粉的蛋白质含量确定，而面粉中的蛋白在碰到持续高温的时候会产生融化，丧失原来的筋度。

而冷水揉面便是防止面条中的蛋白产生融化转性！取适量面粉，水中放一小勺盐业开。将食盐水慢慢倒进面粉中合成硬软适度的面糊。将面糊醒半小时。切割成包子皮。（尺寸样子没有要求）小盆中加入适量水，把面剂子都装进去泡着。提前准备蔬菜水果。西红柿和苋菜清洗切完。芹菜和大白菜清洗切完。白菜叶和帮子分对外开放。起锅烧油，将西红柿和白菜帮子炒软后放进苋菜放盐和五香粉炒过。开枪烧开水，把面剂子拿手掰成面皮，厚薄样子都没有要求，全靠自身爱好。面皮边撕边丢入锅中。面皮快熟时，放进西兰花和白菜叶一起煮开。

将蛋打进碗中打撒。匀称淋下锅中，熄火。调料。将炒好的菜倒进锅中，加入适量的盐，醋，生抽，搅拌均匀。再放一勺油辣子，好看！手撕面是东北地区面条加工工艺的一种，无需刀和擀面棍，用手斯制而成。面筋道滑爽，陕味浓厚，可做牛肉面、杂酱面等。澄城手撕面谷味淳正、绿色健康是一道美味的特色美食。澄城坐落于今日的陕西，澄城手撕面都是一个非常知名的面条，吃起来味儿或是挺不错的，澄城手撕面一直以来较为好吃的缘故就取决于面粉的与众不同，是产于关东地区独特气侯生产条件下的面，并且揉面也是非常说道，手工制作揉面不用其他添加物。

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文章来源：天狐定制

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