米皮的辣椒油的香味一方面来自辣椒，另一方面在于炝辣椒的油的处理，油温不能太凉，太热。当时我在）冠香兴小吃）学热米皮辣椒油的制作方法，因为辣椒油好，做出来的热米皮味道很美味滴。制作辣椒油是将油少升温呛在拌匀芝麻和碱面的辣椒面上浸一晚上即可还有呛辣椒时要边搅拌边呛油
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