溪口千层饼是浙江省宁波市奉化区溪口镇的一种传统糕点，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它的制作工艺独特，选材讲究，口感层次分明，深受人们喜爱。溪口千层饼的制作工序主要包括以下几个步骤：

选材：制作溪口千层饼的主要原料有面粉、猪油、白糖、芝麻、核桃仁等。首先要选用优质的面粉，以保证饼的口感细腻；猪油要选择新鲜的，以保证饼的香味浓郁；白糖、芝麻、核桃仁等辅料也要选用上等的，以保证饼的口感和营养价值。

和面：将面粉倒入盆中，加入适量的猪油和温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样饼烤出来才会更加酥脆。揉好的面团盖上湿布，醒发约30分钟。

制作油酥：将猪油和面粉按比例混合，揉成油酥。油酥的作用是使饼的层次分明，口感更加酥脆。

分割面团：将醒发好的面团分割成若干小剂子，每个剂子约50克左右。然后将每个剂子擀成薄片，抹上一层油酥。

叠加层次：将抹上油酥的面皮卷起来，再横向擀平，再次抹上油酥，继续卷起来。如此反复多次，形成多层的面皮。

制作馅料：将白糖、芝麻、核桃仁等辅料混合均匀，作为馅料。

包馅：将叠加好层次的面皮擀成圆饼状，放入适量的馅料，将面皮的边缘捏紧，使馅料不会漏出。

成型：将包好馅的面皮稍微压扁，撒上一层芝麻，用手轻轻按压，使芝麻粘附在面皮上。

烘烤：将成型的千层饼放入预热好的烤箱中，上下火烘烤约20分钟，至表面呈金黄色，饼体酥脆即可。

出炉：将烤好的千层饼取出，放在通风处晾凉，这样可以使饼的口感更加酥脆。

总之，溪口千层饼的制作工序繁多，需要经过选材、和面、制作油酥、分割面团、叠加层次、制作馅料、包馅、成型、烘烤等多个步骤。每一道工序都要求精细严谨，才能保证千层饼的口感和品质。正是这种精湛的制作工艺，使得溪口千层饼成为了一道具有地方特色的美味糕点。

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文章来源：天狐定制

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