制作锅盔灌凉粉的过程细致入微。首先，从面团中取出一小块，均匀涂抹上油、盐和花椒辣面粉，有时还会添上一层芝麻，增添风味。接着，将涂抹好的面团卷成小卷，竖立在案板上，用擀面杖从顶部向下擀，直至形成一个圆润的面饼。随后，将面饼放入预热的平底锅中，不断翻面，直到金黄蓬松。此时，将饼移至特制的桶中，置于灶膛旁的泥台上烘烤，直至变得酥脆如飞碟。

制作凉粉的步骤也不容忽视。将凉粉倒扣在案板上，用小铁刮子细细刮入碗中，淋上红油、盐、酱、醋，撒上花椒粉、胡椒粉，再加入生姜、蒜水和切碎的青葱芫荽，搅拌均匀，晶莹透亮，色彩诱人。最后，将拌好的凉粉从锅盔的开口处灌入，填满整个锅盔。咬一口，清脆香辣，滋味十足，令人垂涎。那酥脆的口感和浓郁的香味，足以让旁观者也沉醉其中，仿佛在品味一道视觉与味觉的盛宴。

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文章来源：天狐定制

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