在西安的美食版图中，黄桂稠酒无疑是一颗璀璨明珠，其中徐氏黄桂稠酒更是享有盛誉，堪比白酒中的茅台，甜酒中的张裕，黄酒中的加饭，是稠酒中的珍品。其独特的地位源于深厚的历史文化底蕴和精湛的酿造技艺。

徐氏家族在城东长乐坊世代传承酿稠酒的传统，自明朝末清初，徐仁福的黄桂稠酒就已名震长安，其子徐志忠更是精益求精，引入蜜糖黄桂酱，提升了酒的品质。于右任先生，书法大家，1923年任陕西省长时，曾被徐氏稠酒的醇香所吸引，留下了“徐家黄桂稠酒店”的赞誉，这一题字成为徐氏家族的荣耀。

在历史的长河中，黄桂稠酒曾是杨虎城、张学良将军宴请宾客的佳选，而在改革开放和旅游热的推动下，它更是成为国内外游客的热门选择。如今，无论是高档宴会还是寻常百姓家，黄桂稠酒都是不可或缺的“常客”。民间流传的诗句“秋风吹渭水，稠酒满长安”描绘了稠酒在秋季销售的繁荣景象。

徐氏稠酒之所以被称为上品，除了其醇厚的口感，更在于其独特的酿造工艺和健康效益。徐氏家族在选材与酿造过程中的精细把控，如蒸米火候、发酵时长等，使得酒色泽洁白，味道清香，加热后香气四溢。更为重要的是，这种天然酿造的稠酒，不添加任何人工成分，含有18种人体必需的氨基酸，具有活血、健胃、止渴、润肺等保健功效，被誉为高级饮料和滋补佳品，深受人们的喜爱。

扩展资料

西安黄桂稠酒的历史十分久远。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为15%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。

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文章来源：天狐定制

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