将蛋糕模具抹上融化的黄油备用。

先来做上半部分的海绵蛋糕。

蛋白和蛋黄先分离开，放入无油无水的容器里，然后将蛋白打至粗泡的状态。

再分三次加入细砂糖，打至小尖角的硬性发泡状态。

加入蛋黄。

继续用打蛋器搅打2分钟左右。

然后筛入低粉。

用刮刀兜底翻拌均匀。注意翻拌手法，不要画圈

搅拌。

把黄油倒入牛奶中，然后加热至融化的状态。

烤箱开始预热，上下火180度。

将可可粉筛入，搅拌至细腻无颗粒的状态。

然后将微温的可可黄油溶液倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。

从较高处倒入模具中，轻震模具几下，震出大气泡。然后放入预热好的烤箱，上下火170度烤40分钟。烤好之后立即取出，大力的震一下模具，放在烤网上晾凉，然后脱模。

同样的方法，继续烤另一半的蛋糕。

全部烤好之后晾凉备用。

来做中间夹心的草莓慕斯部分。

先把吉利丁片用凉水泡软。200g草莓去蒂切丁，用料理机打成糊。

小火加热草莓糊，加入泡软的吉利丁片。

搅拌均匀。

300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态，注意千万不要打过，是可以流动的状态。

倒入冷却的草莓糊。

翻拌均匀~

然后倒入蛋糕体里，放入冰箱冷藏至凝固的状态。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好记号，要不然可能做好切开之后发现里面的心形是颠倒的。

然后倒入蛋糕体里，放入冰箱冷藏至凝固的状态。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好记号，要不然可能做好切开之后发现里面的心形是颠倒的。

然后来做巧克力甘纳许。

淡奶油加热后倒入切碎的巧克力，不停搅拌至

完全融合。待冷却至室温后，如图，淋在蛋糕

表面就可以了。

剩下的就是自由发挥进行装饰了~~

切开的样子~

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文章来源：天狐定制

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