菊花糕是梅州的一种传统小吃，已有百年历史。这种糕点外观像菊花，呈蛋黄色且透明，口感香甜爽口，带有浓郁的菊花香味。制作时，需将糯米粉、绿豆粉、白糖、麦芽糖、菊花蜜和菊花香精等多种原料混合，经过多道工序精制而成。

炖肉是梅州的特色小吃，主要以猪肉和牛肉为原料，加入酱油、蘑菇、胡椒、洋葱、生姜、大蒜等辅料炖煮。炖肉口感滑爽，适合儿童和老年人食用。这道菜色泽诱人，味道鲜美。

开锅肉圆也是梅州的特色小吃之一。它是由新鲜鬃毛瘦肉切条，加入浸泡过的小虾、干马铃薯粉和调味料，混合揉成小圆球。将这些肉圆放入蒸笼，大火蒸熟。蒸好的肉圆香喷喷、软糯可口。

忆子粄是梅州的传统小吃，起源于明朝。它的原料包括糯米粉、生粉、肉片、蘑菇、豆腐干、酱油等。外形洁白干净，咬一口就能发现其中丰富的馅料，味道也十分美味。

老鼠粄是梅州的一种特色小吃，以糯米为主要原料，加入猪肉糜、葱花、胡椒、芝麻粉等配料。它不仅味道开胃，而且口感极佳。

新鲜鱼煮粉是梅州的一道特色美食。制作时，需要选用新鲜宰杀的鱼头、鱼肉和鱼肠，配以手工制作的鱼丸。这样煮出的汤呈乳白色，再加入煮熟的米粉，一碗美味的鲜鱼粉就做好了。

咸面和三及第汤是梅州的传统客家小吃。咸面的颜色金黄，味道顺滑，令人垂涎三尺。而三及第汤则是由瘦肉、猪肝和猪肚制成，寓意古代科举考试中的前三名，即第一名、第二名和第三名，具有很好的寓意。

酿豆腐娘是梅州的一种特色小吃。主要使用切碎的蘑菇、虾、鱿鱼、猪肉等作为主要成分，配以适量的盐、味精、淀粉等，搅拌后塞进新鲜豆腐中。然后放入锅中，切成半暗红色，加入少许酱油，撒上一些葱粒，倒入少许水，闷煮收集汁液，趁热食用。

梅菜扣肉是梅州的一道特色美食。这道菜以五花肉和李子为主要原料，肉被切成方块。肉煮熟后，在油锅里炸至猪皮上色。然后将肉块与梅菜一起放入锅中，用小火慢炖，直到肉质酥软入味。

这些梅城古镇的十大名吃，不仅色香味俱佳，而且每一种都有其独特的风味和制作工艺，展示了梅城丰富的饮食文化。

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文章来源：天狐定制

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