香菇糯米烧麦是一种融合了糯米的香糯和香菇的鲜美的中式点心，制作起来虽然有些繁琐，但成品的味道绝对值得你的努力。以下是一份详细的香菇糯米烧麦的制作步骤：

材料准备：

糯米：200克

干香菇：10朵

猪肉馅：100克

青豆：50克

胡萝卜：半根

烧麦皮：适量（可以购买现成的，或自己制作）

姜末：适量

葱花：适量

生抽：适量

老抽：少许

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许

香油：适量

水淀粉：适量

步骤：

**糯米准备：**将糯米提前浸泡4小时以上，然后沥干水分，蒸熟备用。蒸糯米时可以适当加点水，保证糯米的软糯。

**香菇处理：**干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，切成小丁。泡香菇的水不要倒掉，可以用来煮糯米，增加香味。

**肉馅调味：**将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀至上劲。

**蔬菜准备：**青豆提前焯水，胡萝卜切成小丁。

**炒馅料：**锅中放油，油热后先下姜末爆香，再加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒，之后加入肉馅继续翻炒至肉馅变色。

**混合糯米：**将炒好的肉馅和香菇倒入蒸好的糯米中，加入青豆，然后加入适量的泡香菇的水（不要太多，以免糯米过于湿软），拌匀。

**包制烧麦：**取一张烧麦皮，放入适量的糯米馅料，然后用手指捏成烧麦的形状。烧麦皮边缘可以涂一点水淀粉，帮助粘合。

**蒸制：**将包好的烧麦放入蒸笼，大火蒸约15分钟至烧麦皮变透明。

**出锅装盘：**烧麦蒸好后，取出放在盘子里，撒上葱花点缀，滴上几滴香油增加香气即可。

小贴士：

糯米的浸泡时间不宜过短，否则糯米不容易蒸熟，影响口感。

烧麦皮可以选择超市现成的，也可以自己制作，自制的烧麦皮更加健康，口感也更佳。

包烧麦时，不要放太多馅料，以免包裹不住。

蒸烧麦时，记得在蒸笼铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，防止烧麦粘在蒸笼上。

按照以上步骤，你可以制作出色香味美的香菇糯米烧麦，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。

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文章来源：天狐定制

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