1. 淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系，在该地区家喻户晓。

2. 淮南牛肉汤以其鲜醇、清爽、浓香的特点而闻名，分为咸汤和甜汤两种口味。

3. 咸汤肉肥汤鲜，加入葱段后味道更佳。甜汤则是指未加盐或加少量盐的牛肉汤，口感清爽。

4. 淮南牛肉汤的制作讲究选料，采用江淮一带的黄牛为原料，并使用牛骨头熬制汤底。

5. 在煮牛肉时，需先浸泡去除血污，确保内脏清洗干净后才下锅同煮。

6. 此外，还用自制的牛油将淮椒炸制成红油，增加汤的风味。

7. 淮南市位于淮河流域，淮河是市境最大的地表水系，有东淝河、窑河、西淝河、架河、泥黑河等支流。

8. 淮南市还有瓦埠湖、高塘湖、石涧湖、焦岗湖、花家湖、城北湖等湖泊，以及茨淮新河等人造河流。

9. 水域面积约为400平方千米，地下水资源丰富，主要分布在第四系沉积层，探明可采储量4.5亿立方米。

10. 淮河以北地下含水层分布可分为三个区域，其中富水区每小时单井出水量约为75立方米，中等富水区约为52立方米。

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文章来源：天狐定制

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