这些东西很简单啊，我们小时候都经常做，你说的包菜，我们这边叫做玉菜，是肉很多的那种，一般用来做酸菜最合适。这些凉菜是这么做的，至少我们都是这么做的，这里说说玉菜（包菜）和萝卜，其他的也大同小异，菜买回来洗干净，然后可以拿外面晒一下，去除一部分水分，然后再洗一下，这个洗和之前晒太阳去水分不冲突，再用热开水烫几分钟，这个工序是为了去“青”，就是菜叶那种特色的青菜味，呵呵，然后用一个容器，我们一般是直接用锅或者买个玻璃缸，带盖子那种，放进去，然后买白醋，一般都是白的，红色的那种也可以，但是千万别用外地人说的那种老陈醋或者是米醋，因为根本不是一个味道的东西 ··· 然后可以加一点点糖，也可以多加一点点盐的哦，味道会更好，要吃辣的可以放些辣椒段，辣椒粉就不要了 ···然后盖起来腌制，一般过几天就很有味道了的，一般七天之后会比较好，呵呵。然后吃的时候可以在上面撒上你说的芝麻或者香油 ····蘑菇的话没整过，不知道怎么弄，应该也是差不多，但是生吃的话最好是可以用开水多泡一会，既是去味道也是除细菌，这样吃起来会更好一些。但是，还是不要吃太多这种东西，腌制的东西多多少少都会聚集一些细菌的，O(∩_∩)O哈哈~

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文章来源：天狐定制

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