首先，准备新鲜的兔腿肉，将其骨头剔除，然后仔细清洗干净。接着，将肉片向两边轻轻切薄，再用锤子拍平，以增加其嫩度。在肉片上均匀涂抹一层腐乳卤，接着加入适量的汾酒、胡椒粉、味精和精盐，腌制大约15分钟，让调料充分渗透入肉中。

准备火腿，将其切成薄片备用。将处理好的兔腿肉平铺在砧板上，铺上一层青菜叶，撒上一层干淀粉，这样可以使肉质更加紧致。然后，将火腿片整齐地放置在兔肉上。在兔肉的一端，撒上葱段和姜丝，按照兔子腿的形状卷起，用细铁丝紧紧捆扎固定，确保形状完整。最后，用铁钩将其悬挂在烤炉内，以适宜的温度烘烤大约30分钟，直到肉质熟透。

当兔腿肉烤至金黄色，香气四溢时，即可取出。小心拆去铁丝，将烤熟的兔腿肉切成均匀的片状，排列在盘中，再在两边点缀上香菜叶，增添色彩和风味。这样一道美味的烤兔腿肉就完成了，肉质鲜嫩，口感丰富，让人食欲大增。

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文章来源：天狐定制

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