主料

面粉300克 水150克 梅菜1碗 五花肉1小块

辅料

猪油(板油)适量

白糖适量

芝麻适量

步骤1

1.馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。(不好意思这一步我到的时候老妈都已经做好了，只是跟我口述了一下！)

步骤2

2揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时

步骤3

3.分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子

步骤4

4.包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好

步骤5

5.擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。PS如果要放芝麻就可以在擀好撒一些然后再擀一下

步骤6

7.烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了

烹饪技巧

自家的干菜所以没有洗，而且放了猪油跟白糖在煮饭的时候跟着蒸了2次，内行的人应该知道干菜一定要这样加猪油+白糖这样口感才好，猪油是为了让干菜吃了油后看上去才亮丽有口感，白糖是为了调节干菜咸或者酸的口感，两者缺一不可！不过最好是蒸之前把干菜在稍微切一切，我看老妈的干菜有点长了

个人觉得包馅料的时候还是应该用擀面杖把剂子擀薄，老妈的这种直接用手捏个人觉得容易让面团显得太厚，那样包的馅料就少了

烙之前最好拍一下大饼上面的干粉，LG说有干粉影响口感

烙的时候也可以加一些底油，只是加油煎出来的饼没有烙出来的脆，口感不一，看个人喜欢了

每烙玩一个最好用干净的毛巾擦一下平底锅，一是降温二是清理一下锅底

本文地址： http://www.goggeous.com/20241212/1/561995

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。