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卤菜怎么做

作者：职业培训 时间： 2025-01-26 19:20:20 阅读：148

卤菜制作步骤如下：

首先，将猪棒骨剁成小块，确保肉质均匀，易于烹饪。

接着，将切好的猪棒骨放入清水中，大火煮沸，继续滚煮五分钟，此步骤目的是去除猪棒骨表面的杂质与污物，同时也初步煮熟猪棒骨。

随后，将煮过的猪棒骨捞出，用清水冲洗干净，去除残留的浮沫。

再将猪棒骨放入深锅中，加足量的热水，开大火煮沸，然后转至小火，慢炖一个半小时，直至猪棒骨肉质酥烂，汤汁浓郁。

在炖煮猪棒骨的同时，准备糖色。热锅冷油，加入适量白糖，用小火慢慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。

将煮沸的水倒入糖色中，快速搅拌均匀，糖色即制作完成，然后将糖色盛起备用。

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