1. 准备材料：面粉、小苏打、盐、水和鸡蛋。

2. 和面步骤：

- 将温水倒入盆中，加入少许小苏打和盐，搅拌至溶解。

- 慢慢倒入面粉，边倒边用力搅拌，确保混合均匀。

- 盖上盖子，让面团醒发30分钟。

3. 摔面过程：

- 用手将面团抄起，用力摔打四五下，然后再次醒发。

- 重复摔打和醒发的过程，直到面团变得光滑如镜。

- 此时，面团已准备好，可以下锅油炸。

4. 发面的季节注意事项：

- 冬天可以在晚上睡觉前发面，但夏天不行，因为高温会使面发酵酸变，影响口感。

5. 油炸面食：

- 等待油热后，将面团放在面板上，垫上面布以防粘连。

- 将面团切成长条，再切成小段，两段摞在一起，轻轻压扁。

- 放入热油中，油面上会迅速飘起金色花纹，十分美丽。

- 炸至一面金黄后，翻面继续炸，直到两面都呈金黄色。

- 炸好后，即可出锅。

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文章来源：天狐定制

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