在准备冲泡之前，首先将咖啡粉滤纸底部和侧边反向折叠，这有助于防止滤纸在冲泡过程中破裂，导致咖啡粉混入水中。接着，将滤纸放置于滤杯中，确保滤纸与滤杯紧密贴合，这样可以避免产生所谓的通道效应，同时也能减少滤纸的味道。

接下来，向手冲壶中加入适量的热水，然后以顺时针方向在滤纸上画圈，确保滤纸充分浸湿，贴紧滤杯。这个过程不仅能消除滤纸的味道，还能预热滤杯，提升咖啡的口感。

等待滤杯中的水滴完后，将分享壶中的水倒掉。然后，将适量的咖啡粉均匀地放入滤杯中，用双手轻轻拍打滤杯，让咖啡粉平整分布。这样做有助于确保每一滴水都能均匀地接触到咖啡粉，从而释放出更丰富的风味。

将铺平的咖啡粉放置在滤杯上，然后使用手冲壶中的热水，从滤杯中间开始，以顺时针方向一圈一圈地画圆。在冲泡过程中，15秒内将咖啡冲泡至30g，然后暂停注水，闷蒸25至35秒。此时应观察粉层，如果没有气泡冒出，则可以继续注水。

第二次注水时，依然从滤杯中间开始，以顺时针方向一圈一圈地画圆，但要确保水流不冲到咖啡粉与滤纸相接的地方，以免产生通道效应。同时，尽量让咖啡粉冲至最外圈，留出一圈未被水流触及的空间，然后继续从外向内进行注水。

在注水过程中，初期应缓慢注水，避免水滴溅出。随着壶中的水量逐渐减少，注水速度可以逐渐加快。当壶中的水几乎耗尽时，注水速度应进一步加快，以确保所有咖啡粉都能充分浸泡。完成后，等待咖啡液体完全通过滤纸，即可享用。

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文章来源：天狐定制

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