就是用手冲泡的杯子。

各大咖啡馆都挂上了手冲咖啡的菜单，咖啡迷也以喝手冲，做手冲为乐，今天麦粒介绍一下怎么做杯好手冲！

我们以曼特宁咖啡为例，演示一下怎么做手冲。

第一步：折滤纸：拿出一张扇形滤纸（滤纸是分为一人量和多人量的，要根据需求选择大小。滤纸还分漂白过的和原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸），将最厚的一边折起，压平，打开滤纸对齐两条中线，轻轻压一下即可。

第二步：磨豆首先要用电子剂量仪称15g的曼特宁咖啡豆（一人量的咖啡是15g，可根据个人情况适当删减），然后放到磨豆机里研磨成分，注意要调成中度研磨。

第三步：确定水温有关热水：最好能够用温度计测量水温使水温精确，手冲的水温区间比较大83~95均可，但是不同水温出现的口感肯定也是差别很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水温都是不同的，需要自己调整来找到自己最适合的水温。

湿滤纸：将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧紧贴附在滤杯上，然后倒掉分享壶内的热水

第四步：将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平。

第五步：焖蒸：均匀注水于咖啡粉上约咖啡粉克数的1.5倍水量，约为225ml（一定要浇透，但滴在分享壶内的水不要太多）焖蒸的时间没有固定时间，新鲜的咖啡粉会在注完水后开始吸水膨胀，当所有咖啡粉都吸水后膨胀停止然后焖蒸过程停止，此时就可以注水了。（膨胀与否或膨胀的大小与咖啡的烘焙度及新鲜程度有很大关系，越新鲜的咖啡粉膨胀的越大，烘焙越深的膨胀的越大）

第六步：注水：新手做手冲以均匀为要，不用去刻意追求什么冲法，只要均匀了就不会难喝，建议从中点开始注水，然后顺着一个方向画同心圆直至外围，但是不要冲到滤纸上，再画同心圆直至中心如此反复就可以了，水流要保持稳定，注水可以分两三次。

第七步：完成萃取：萃取结束，得到咖啡液约225ml，结束注水，拿掉滤杯，分享壶里就是我们美味的咖啡了。

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文章来源：天狐定制

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