砂锅三鲜米线是一种流行于中国云南省的地方特色小吃，以其鲜美的汤底、丰富的配料和独特的风味而闻名。下面将详细介绍如何制作这道美食。

【材料准备】

米线：适量（根据个人喜好选择粗细）

肉类：可以选择猪肉、鸡肉或者牛肉，切成薄片

海鲜：如虾仁、鱼片或者鱿鱼，新鲜即可

蔬菜：如青菜、豆芽、蘑菇等，洗净切片

配菜：葱花、蒜末、姜片

调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、辣椒粉（可根据口味调整）

高汤或清水：适量

食用油：适量

【制作步骤】

准备高汤：可以使用鸡骨、猪骨或者牛骨熬制，加入姜片、葱段、料酒等调料，熬制数小时，取出骨头，留下清汤备用。

米线处理：将米线用温水泡软，如果是即食米线则不需要泡水。

肉类和海鲜处理：将肉片用少许盐、生抽、白胡椒粉腌制一下，海鲜如果是大块的可以切成小块，用料酒和盐稍微腌制。

蔬菜处理：将蔬菜洗净，切成适合一口吃的大小。

炒制配料：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜片爆香，然后加入肉片快速翻炒至变色，加入海鲜继续翻炒至熟透，加入适量的生抽、老抽调色，炒好后盛出备用。

煮米线：在锅中加入足够的水或高汤，水开后放入米线，根据米线的粗细煮至适宜的软硬度。

准备砂锅：将煮好的米线捞出放入砂锅中，加入炒好的肉片和海鲜，再加入蔬菜。

调味：在砂锅中加入之前准备好的高汤，根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或者辣椒油。

加热：将砂锅放在炉子上，用中火加热至汤汁沸腾，让食材充分融合味道。

出锅：撒上葱花，煮沸后即可关火，小心地将砂锅端上桌，趁热食用。

【小贴士】

米线的软硬程度可以根据个人喜好调整煮的时间。

肉类和海鲜不要炒得过久，以免变老变硬。

高汤的质量直接影响到整个菜品的味道，建议使用自制高汤。

根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

砂锅三鲜米线的魅力在于其热腾腾的砂锅和丰富的食材搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常美食。

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文章来源：天狐定制

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