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炸菜角的面怎么和

作者：职业培训 时间： 2025-01-12 15:50:48 阅读：586

制作炸菜角的面团，首先要进行开水烫面，然后逐步加入冷水，揉搓成软硬适中的面团，静置半小时进行醒面。醒好的面团轻轻揉搓，形成长条后分割成等份，压平擀圆，以便包入馅料。

炸菜角的馅料准备包括韭菜、鸡蛋、粉条等，需要将粉条煮熟后剁碎，韭菜切细。将馅料与适量的盐、香油、十三香等调味品拌匀，根据个人口味调整。

将烫面与干面粉混合均匀，分成小剂子，擀成圆皮，包入调好的馅料，捏制成月牙形。

下油锅炸制时，油温可以稍高，便于面皮迅速定型，内部馅料熟透即可食用。如果偏好更酥脆的口感，可以在菜角呈金黄色后，转为小火继续炸至理想程度。

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文章来源：天狐定制

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