空心麻球是一种传统的中式甜点，以其脆皮和空心的特点而闻名。要做出好吃的空心麻球，需要精心准备和掌握一些关键技巧。以下是制作空心麻球的详细步骤：

材料准备：

精白面粉：200克

糯米粉：50克

白糖：50克

芝麻：适量

水：适量

油：适量（用于炸制）

泡打粉或小苏打：3克

白矾：少许（可选，用于增加脆性）

步骤：

一、 面团制作：

将精白面粉和糯米粉混合均匀，加入泡打粉或小苏打（如果使用白矾，需按照说明书比例添加），搅拌均匀。

把白糖加入适量的水中溶解，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不宜过硬或过软。

将面团盖上湿布或保醒膜，静置20-30分钟，让面团充分松弛。

二、 分割和搓圆：

将面团分割成小剂子，每个剂子大约20-25克。

取一个剂子，用手掌轻轻搓圆，使其表面光滑，内部紧实。

三、 裹芝麻：

将芝麻炒香备用。

将搓圆的剂子滚上一层炒香的芝麻，使其均匀覆盖。

四、 炸制：

在锅中倒入足够的油，加热至中火（约170-180摄氏度）。

将裹有芝麻的剂子放入油锅中，用筷子轻轻搅动，使其受热均匀。

当麻球开始膨胀并浮起时，转小火慢慢炸制，期间可用筷子轻按麻球，帮助其内部空气流动，形成空心。

炸至金黄色且表面酥脆即可捞出，放在厨纸上沥去多余的油。

五、 注意事项：

面团的松弛相当重要，这有助于麻球在炸制过程中膨胀。

炸制温度不宜过高，否则外壳容易炸焦而内部未熟。

炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

如果希望麻球更加空心，可以在面团中加入少量的白矾，但不宜过多，以免影响口感和健康。

完成以上步骤后，你就可以享受到自制的香脆可口的空心麻球了。记得趁热食用，这样麻球的口感最佳。

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文章来源：天狐定制

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