1. 热干面中拌的是芝麻酱。这种特色面条，尤其是湖北武汉的热干面，以其独特的酸辣口感和嚼劲著称，深受人们喜爱。芝麻酱作为热干面的灵魂，为其提供了独特的香味和浓稠度。除了芝麻酱，还有香油、蒜末和香葱等辅料相配合。

2. 热干面的酱汁要这样调制：首先准备好芝麻酱、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉和盐。将芝麻捣碎成粉状，然后与老抽、生抽、胡椒粉、醋和盐混合，搅拌均匀至无颗粒状。接着在锅中倒入适量油，油热后倒入调好的酱汁，翻炒至黏稠，加入温水继续翻炒至糊状，最后撒上葱花即可。

3. 热干面通常推荐使用芝麻酱。芝麻酱是将炒熟的芝麻磨碎制成的酱汁，不仅香味浓郁，还具有一定的营养价值。芝麻酱在热干面中非常关键，也可用于火锅、拌菜等多种料理。芝麻酱分为黑芝麻酱和白芝麻酱，黑芝麻酱以滋补益气为主，而白芝麻酱则主要作为调味料使用。

4. 要做得好吃的热干面，可遵循以下步骤：首先准备面条、香油、芝麻酱、香葱和盐。将芝麻酱与香油、生抽、老抽、辣椒粉和盐混合均匀制成酱汁。然后将面条煮熟，建议使用碱水面条，因其弹性和口感更佳。将煮熟的面条在冷水中放凉，沥干水分。最后将面条与煮好的酱汁混合，撒上葱花和榨菜等配料即可享用。

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文章来源：天狐定制

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