原料：五花肉、梅干菜、大葱、生姜、生抽、老抽、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、面粉、酵母、白糖、水。

制作步骤：

1. 先和面，将面粉中加入酵母和白糖，加入水揉成光滑的面团，然后放置在温暖的地方发酵。

2. 将五花肉切成小块，与生姜一起放入料理机中打成肉馅。

3. 梅干菜提前两小时用水浸泡，多次冲洗后沥干水分。

4. 将梅干菜也放入料理机中打碎。

5. 将大葱切成2厘米小段，放入料理机打碎。

6. 炒锅加热油，待油热后加入肉馅翻炒至变色，加入生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒。

7. 炒至水分蒸发后加入梅干菜翻炒均匀。

8. 加入少量热水，烧开后炖煮。

9. 收干汤汁后，加入大葱，翻炒均匀，最后调整盐、鸡精和香油拌匀，晾凉后可放入冰箱稍微冷冻，便于包制。

10. 面团发酵至两倍大，内部呈蜂窝状，取出排气。

11. 分割成25克一个的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料。

12. 包好的包子可以直接放在蒸锅的篦子上，放入蒸格中发酵，盖子和蒸格透明，可以随时观察包子状态，发酵20分钟，直至包子明显变大。

13. 蒸锅中加入纯净水，使用臻米折叠电蒸锅，开机10秒快速出蒸汽，无需预热和烧水，节省时间和能源。设定时间为15分钟，蒸煮完成后，蒸锅自动断电，不要立即打开盖子，焖一分钟后再开盖，口感更佳。

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文章来源：天狐定制

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