面粉400克、水240克、盐2克。

蒜苗3根、西红柿220克、青线椒10克、红线椒10克、香菜10克、大蒜7瓣、辣椒面20克、十三香粉1克、白芝麻5克、鸡蛋2个。

1. 将盐融入面粉中，逐渐加入水，揉成面团，静置30分钟。

2. 大蒜捣碎备用。

3. 西红柿去蒂切小块，青红辣椒切圈，香菜切碎。蒜苗分开，将青叶和根部分别放置。将十三香粉加入辣椒面中混合均匀，鸡蛋打散待用。

4. 热油浇在辣椒面上制作辣子，迅速搅拌均匀，撒上白芝麻再次拌匀。

5. 另起锅热油，先炒蒜苗根部至香味释放。

6. 加入西红柿块，炒至出汁。若喜食更酸，可适量加入白醋。调入1勺生抽调味。

7. 西红柿炒至出汁后，加入适量热水，煮沸两分钟后加盐调味，然后倒入打散的鸡蛋液，关火前撒上蒜苗叶部分。

8. 将静置好的面团分成两半，轻轻揉匀成椭圆形。

9. 撒上面粉防粘，擀成薄片。

10. 切成约5至6厘米宽的条状，双手拽住面团两端，摔打在案板上，拉扯成面条。

11. 下锅煮熟面条。

12. 制作蘸汁：将所有调料材料（除鸡蛋外）放入碗中，根据个人口味调整，确保西红柿鸡蛋汤汁热腾腾。

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文章来源：天狐定制

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