制作凉拌卤猪肉的调料需准备优质猪肉400克、香菜80克、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2克、花椒20个、冰糖4块、老抽6毫升、生抽8毫升、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块。
首先,将优质猪肉清洗干净,稍加腌制。随后,将香叶、桂皮、八角、辣椒、花椒等调料准备好。
接着,在锅中烧开水,先将调料放入,再加入腌制好的猪肉。大火烧开后转至小火,炖煮40分钟左右,直至肉质紧密且脆嫩。
煮好的猪肉稍作静置,待冷却后切成片,看上去色泽诱人。接着,将切好的猪肉片倒入大蒜和生姜中,香菜洗净切好,一同搅拌。
最后,加入一点生抽和南德调味料,再加入之前卤肉的汤,搅拌均匀。一份香飘四溢、卤味入骨的香菜卤猪肉便制作完成。
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文章来源:天狐定制
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