1. 选豆：将采摘的咖啡果实浸泡在水中约24小时，这样成熟的果实会沉入水底，而未成熟和过熟的果实则会浮起，便于筛选出优质的咖啡豆。

2. 去除果肉：利用机器去除咖啡果实的果皮和果肉，留下包裹着咖啡豆的内果皮。

3. 发酵：发酵过程分为湿法和干法两种。湿法发酵需要加水，而干法发酵则不加水。在这过程中，咖啡豆和内部的果肉会发生独特变化。

4. 水洗：采用水洗法，引入持续流动的水源。在水洗过程中，将发酵后的豆子放入池中反复移动，利用豆子之间的摩擦和水的冲力将咖啡豆清洗干净。

5. 干燥：干燥方法包括阳光干燥，虽然需要1到3周的时间，但能够保持咖啡豆的独特风味，深受喜爱。也有地方采用机器干燥，虽然时间短，但风味相对较弱。

6. 脱壳：干燥后的咖啡豆进行脱壳处理，去除内果皮和银膜，即可得到咖啡豆。

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文章来源：天狐定制

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