潼关肉夹馍的肉制作方法是选用五花肉，经过长时间的炖煮，搭配多种香料和调味料，直至肉质酥烂入味。

具体来说，要先将五花肉切成适当大小的块状，用料酒、生姜等调料腌制一段时间以去腥提味。接着，在锅中加入适量的油，放入冰糖炒出糖色，再加入五花肉块翻炒至上色。然后，加入清水没过肉块，放入八角、桂皮、香叶、草果等香料，以及生抽、老抽、盐等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，需要时刻注意火候的控制，避免汤汁烧干或者肉质过烂。一般来说，炖煮一个小时左右，肉质就会变得非常酥烂，此时可以捞出放凉备用。

最后，将炖好的五花肉切成薄片，夹在烤好的馍中，再加入一些葱花、芝麻等调料增香，就可以品尝到美味的潼关肉夹馍了。整个制作过程中，五花肉经过长时间的炖煮，充分吸收了香料的味道，口感鲜美，肉质酥烂，与烤馍的香气相得益彰，让人回味无穷。

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文章来源：天狐定制

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