鸡叉骨，又称鸡锁骨，是位于鸡胸肉和鸡翅膀之间的一块小型骨头，通常带有一些肉质。这部分肉虽然不多，但是口感鲜嫩，肉质细滑，非常适合烹饪成美味的小吃。下面是一个简单的鸡叉骨烹饪方法，不仅操作简单，而且味道鲜美。

材料准备：

鸡叉骨：500克

生姜：一小块

大蒜：几瓣

葱：适量

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

五香粉：1/2茶匙

辣椒粉或辣椒酱：根据口味调整

芝麻：适量

食用油：适量

烹饪步骤：

清洗鸡叉骨：将鸡叉骨清洗干净，去除多余的血水和杂质。

腌制：在鸡叉骨上均匀涂抹盐、五香粉、酱油、料酒和白糖，然后加入切碎的生姜、大蒜和葱段，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鸡叉骨充分吸收调味料的味道。

炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃-160℃），将腌制好的鸡叉骨逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，肉质熟透。炸的过程中可以翻动几次，确保均匀受热。

沥油：炸好的鸡叉骨捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

调味：如果喜欢吃辣，可以在炸好的鸡叉骨上撒上辣椒粉或者拌入辣椒酱，根据个人口味调整辣度。

烤制：将调味后的鸡叉骨放入烤箱中，用上火烤至表面更加酥脆，这样可以使鸡叉骨的外皮更加香脆，肉质更加鲜嫩。

出锅：烤好的鸡叉骨撒上一些芝麻作为点缀，增加香味和口感。

享用：将烤好的鸡叉骨摆盘，可以搭配一些生菜沙拉或者酸甜的蘸料，这样既可以中和油腻，又能增加风味。

小贴士：

腌制时，可以根据个人口味添加其他喜欢的香料，如迷迭香、百里香等。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

如果不喜欢油炸，也可以选择烤制或煎制，但炸制的鸡叉骨口感更加酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出简单又美味的鸡叉骨，无论是作为下酒菜还是休闲小吃，都是非常不错的选择。

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文章来源：天狐定制

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