香酥鸡锁骨是一道美味的中式小吃，以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到许多人的喜爱。要做出好吃的香酥鸡锁骨，需要注意选材、腌制、炸制等几个关键步骤。下面是一份详细的香酥鸡锁骨的制作方法：

材料准备：

鸡锁骨：500克

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

白糖：适量

盐：适量

五香粉：适量

辣椒粉：适量（可根据口味调整）

面粉：适量

玉米淀粉：适量

鸡蛋：1个

面包糠：适量

油：适量（用于炸制）

制作步骤：

准备鸡锁骨，清洗干净后沥干水分。如果鸡锁骨较大，可以切成小块，以便更好地入味和炸制。

腌制鸡锁骨。在鸡锁骨中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉，搅拌均匀。然后加入切碎的生姜、大蒜和葱段，再次搅拌均匀，使鸡锁骨充分吸收调料的味道。将腌制好的鸡锁骨放入冰箱中腌制1-2小时，让味道更加入味。

准备裹料。在一个碗中，将面粉、玉米淀粉按照1:1的比例混合均匀，再加入一个鸡蛋，搅拌成糊状。

将腌制好的鸡锁骨取出，沥干多余的水分，然后逐个裹上面糊。裹好面糊后，再将鸡锁骨裹上一层面包糠，使其表面均匀覆盖。

炸制鸡锁骨。在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹好的鸡锁骨逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。炸至鸡锁骨表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。

将炸好的鸡锁骨放在厨纸上吸去多余的油分，然后装盘。

根据个人口味，可以撒上一些孜然粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料，增加风味。

注意事项：

鸡锁骨在腌制时要确保每一块都裹上调料，这样炸出来的鸡锁骨才会更加入味。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。也不宜过低，否则鸡锁骨会吸油变得油腻。

炸制过程中可以用筷子轻轻翻动鸡锁骨，使其受热均匀，炸至金黄色即可。

通过以上步骤，你就可以在家制作出香酥可口的鸡锁骨了。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的小吃，也可以作为朋友聚会时的下酒菜，非常受欢迎。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241213/1/572244

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。