铁板鱿鱼是一道流行于中国的街头小吃，尤其在沿海地区非常受欢迎。这道菜以其鲜美的海鲜味、香辣的调料和独特的烹饪方式而闻名。要做出正宗的铁板鱿鱼，需要遵循一定的步骤和技巧。

准备材料：

新鲜鱿鱼若干（根据人数适量）

大蒜、生姜适量

青红椒适量

葱、香菜适量

食用油、盐、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、糖、鸡精（或味精）、胡椒粉等调味品

铁板或厚底平底锅

步骤：

准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，然后将鱿鱼身体切成片状或环状，用刀背轻轻拍打，使其更加扁平，便于烹饪。

腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，让鱿鱼充分吸收调味料的味道。

准备调料：在鱿鱼腌制的同时，可以准备其他调料。将大蒜、生姜切成末，青红椒切成丝或小块，葱切成小段，香菜切碎备用。

热铁板：将铁板或厚底平底锅放在火上加热，加热至铁板表面开始冒烟，这样可以确保铁板足够热，能够迅速将鱿鱼煎熟。

煎鱿鱼：在铁板上倒入适量的食用油，油热后将腌制好的鱿鱼摆放在铁板上，快速煎至两面金黄，鱿鱼肉质紧缩。

加入调料：将蒜末、姜末、青红椒丝均匀撒在鱿鱼上，继续煎炒，使调料的香味与鱿鱼充分融合。

调味：根据个人口味，加入适量的酱油、辣椒粉、花椒粉、糖、鸡精等调味品，快速翻炒均匀，让鱿鱼均匀裹上调料。

出锅：最后撒上葱花和香菜碎，再翻炒几下，即可关火，将铁板鱿鱼盛出装盘。

享用：铁板鱿鱼趁热食用最佳，这样能够最大程度地保留鱿鱼的鲜嫩口感和香辣味道。

注意事项：

鱿鱼不宜煎炒过久，否则会变得过硬，影响口感。

铁板需要预热到足够高的温度，这样才能迅速将鱿鱼煎熟，避免出水。

调味品的添加要根据个人口味适量调整，以达到最佳的风味平衡。

通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的铁板鱿鱼，享受美味的街头小吃。

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文章来源：天狐定制

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