蜜汁脆皮烤乳猪是一道美味的传统佳肴，其特点是皮脆肉嫩、色泽金黄，搭配上蜜汁的甜香，非常受欢迎。以下是一份自制蜜汁脆皮烤乳猪的详细教程：

材料准备：

乳猪一只（约5-10公斤，根据人数选择大小）

蜂蜜适量

老抽、生抽各适量

白糖适量

盐适量

五香粉适量

葱姜蒜适量

料酒适量

白醋或米醋适量

麦芽糖或糖浆适量（用于涂抹皮面）

工具准备：

烤箱

烤盘

烤架

刷子

钩子或绳子（用于悬挂乳猪）

制作步骤：

1. 乳猪处理

（1）将乳猪清洗干净，去除内脏和杂质。

（2）用开水烫一下乳猪的外皮，使毛孔张开，便于后续处理。

（3）用刀在乳猪皮上均匀地划上小口，不要太深，以免伤及肉质。

2. 腌制

（1）将葱姜蒜切碎，与料酒、老抽、生抽、白糖、盐和五香粉混合，制成腌料。

（2）将腌料均匀涂抹在乳猪的内腔和肌肉上，确保每个部位都有味道。

（3）腌制时间至少4小时，最好是过夜，放入冰箱中冷藏。

3. 制作蜜汁

（1）将蜂蜜与适量的热水混合，调成蜜汁备用。

（2）可以根据个人口味添加少量的生抽和五香粉增加风味。

4. 烤制前的准备

（1）将腌制好的乳猪取出，让其回温至室温。

（2）在乳猪皮上均匀涂抹一层白醋或米醋，有助于皮面酥脆。

（3）再次用热水烫一下皮面，然后立刻涂上一层麦芽糖或糖浆，以增加皮面的光泽和脆度。

5. 烤制

（1）预热烤箱至200°C。

（2）将乳猪放在烤架上，下面放一盘子接油滴。

（3）将乳猪放入烤箱中层，烤制约30分钟后，翻面继续烤制。

（4）每隔一段时间，用刷子蘸取蜜汁涂抹在乳猪表面，增加风味和上色。

（5）整个烤制过程大约需要1.5至2小时，根据乳猪大小和烤箱性能调整时间。

6. 完成与上菜

（1）当乳猪皮肤呈现出金黄色且酥脆时，即可取出。

（2）将乳猪放置在大盘中，用刀切成块状或片状，配上自己喜欢的蔬菜或者酱料一起享用。

注意事项：

烤制过程中要注意观察乳猪的颜色变化，防止烤焦。

涂抹蜜汁时要均匀，避免局部过甜或过咸。

烤制温度和时间需要根据实际情况适当调整。

自制蜜汁脆皮烤乳猪虽然步骤较多，但通过精心的准备和耐心的烤制，最终能够享受到这道美食带来的满足感。记得在享用时，可以邀请家人或朋友一起分享，这样不仅能够分担工作量，还能增进彼此的感情。

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文章来源：天狐定制

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