原料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前槽肉

调料：生粉、花生油、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精、葱花

1、切好用生粉，花生油，（最好再加点姜丝，旧时的猪肉是不用姜的），拌好放置30分钟入味。

2、煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。（在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感）。

3、等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精（鸡精）。

4、盛盘，再放入葱花，即成。

八刀汤的由来：相传一位盲公去饭馆叫了一份汤，盲公眼看不见，可心里明白着。怕师傅偷工减料，他就算着师傅切了多少刀，师傅挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀）。盲公吃了很好吃，就问师傅是什么汤，师傅告知猪杂汤。盲公说，猪杂汤不好听，就叫八刀汤吧，你一共切了八刀，这就是紫金八刀汤由来。

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文章来源：天狐定制

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