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糖葫芦不化糖的原料有哪几种

作者:职业培训 时间: 2025-01-26 02:17:46 阅读:503

糖葫芦不化糖的原料有钾明矾、柠檬酸、食用胶(明胶)等。

糖葫芦不化糖具体使用方法:食用胶用温水化开,矾碾碎,柠檬酸直接添加。矾是糖熬到一半的时候加入。参考比例是千分之五,矾和柠檬酸是千分之三。钾明矾是让糖更翠亮的,柠檬酸是防止糖反砂的,食用胶(明胶)是让糖硬,延长化的时间。

冰糖葫芦温度过高存放的话,糖就容易化掉,建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹,封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放,不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。

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