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肠粉米浆怎么调配

作者：职业培训 时间： 2025-01-29 08:17:59 阅读：775

制作肠粉的米浆调配过程需要细致耐心，首先，将500克水磨大米粉与750克清水混合搅拌均匀，静置一旁备用。

接着，将50克玉米淀粉和50克生粉混合，加入少量清水搅拌成稀糊状，然后用500克沸水烫成糊状，冷却后与大米粉糊混合，加入10克精盐和适量味精调味，最后加入20克生油，搅拌均匀。

在蒸笼底部铺上一块湿润的白色棉布，以防止米浆漏出，然后将调配好的米浆均匀地倒在布上，厚度约为2.5毫米，用大火蒸3至4分钟。

蒸好后，将米浆卷起，形成猪肠状，从上至下卷起，这样可以更好地保持肠粉的形状。

蒸制时间不宜过长，以免米浆过于干硬，影响口感。蒸好后取出，可以看到肠粉呈现出柔软光滑、洁白甜美的外观，且表面不油腻，非常美味。

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