在炖整块猪肉时，烹饪者通常会在开始炖煮前加入适量的盐。这样做可以让盐分均匀地渗透到肉质中，使整块肉更加鲜美。然而，当使用小块猪肉时，烹饪策略则有所不同。小块猪肉的表面积相对较大，因此盐分更容易渗透，故而在烹饪接近尾声时加入盐更为适宜。

具体来说，小块猪肉最好在出锅前10分钟左右放入盐。如果盐过晚加入，肉的风味可能无法充分展现。提前加入盐可以让盐分有足够的时间渗透到肉的每一部分，确保肉质的入味。

值得注意的是，不论是整块还是小块猪肉，盐的加入都需要根据个人口味进行调整。一般来说，为了保证肉质的鲜美和营养，建议使用低钠盐或适量的其他调味料，以避免过咸。

此外，炖煮过程中还可以加入一些能够提升肉质口感的调料，如生姜、大葱、八角等，这些调料不仅能去腥提香，还能使肉质更加嫩滑。

总之，在炖煮猪肉时，掌握好盐的加入时机至关重要。正确的烹饪方法不仅能让肉质更加鲜美，还能为菜肴增添丰富的层次感和风味。

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文章来源：天狐定制

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