制作南昌瓦罐汤，需要准备适量的瘦肉，这道菜的核心材料，可以选用猪五花肉或瘦肉，以保持肉质的鲜嫩与风味。搭配上一个新鲜的鸡蛋，可以为汤品增添一份滑嫩的口感。调味料方面，盐、胡椒粉和料酒不可或缺，它们将为汤底带来鲜美的味道和层次感。为了使汤品更加顺滑，还可以加入适量的生粉。

首先，将瘦肉切成薄片或小块，这一步骤对于保持肉质的鲜嫩至关重要。接着，将切好的瘦肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，进行腌制，让肉质充分吸收调料的味道。腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

然后，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，使其充分打散。这一步是为了让鸡蛋在煮汤时能均匀地融入汤中，形成滑嫩的蛋花。在蛋液中加入适量的生粉，可以使其更加滑嫩，同时也便于控制蛋花的大小。

接下来，将瓦罐清洗干净，并用适量的清水预热。这一步是为了避免瓦罐因骤冷骤热而破裂。预热好瓦罐后，将腌制好的瘦肉放入瓦罐中，加入足够的清水，水量以能完全覆盖瘦肉为宜。

将瓦罐置于炉火上，用中小火慢炖，期间需不断搅拌，以免瘦肉粘底。炖至瘦肉熟透，汤色清澈，香气四溢时，加入蛋液。轻轻搅拌瓦罐中的汤，让蛋液均匀地融入汤中，形成细腻的蛋花。

最后，炖煮约2-3分钟，直至蛋花完全凝固，汤色更加浓郁。根据个人口味，调整盐分和胡椒粉的量，让汤品的味道更加适口。这样，一道美味的南昌瓦罐汤就完成了。

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文章来源：天狐定制

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